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Bavarois chocolat-framboise et mousse de pêche

Bavarois chocolat-framboise et mousse de pêche
4.5 35 βαθμολογία
Προετοιμασία 20 λεπτ.
Σύνολο 15ωρ.
8 parts
Δωρεάν εγγραφή

Υλικά

Le fondant aux amandes
  • 80 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre et un peu pour le cercle
  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe de rhum
  • 80 g d'amandes en poudre
L'insert à la framboise
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 30 g de sucre en poudre
  • 450 g de framboises fraîches
Le bavarois au chocolat
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 150 g de lait entier
  • 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 2 jaunes d'œufs
  • 125 g de chocolat noir 70% de cacao
La mousse de pêche
  • 6 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 400 g de pêches épluchées et coupées en morceaux
  • 50 g de sucre en poudre
  • 15 g de jus de citron
  • 150 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
  • 15 g de sucre glace maison

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 part

Πρωτεΐνη 10.8 g
Θερμίδες 2127.5 kJ / 509.2 kcal
Λιπαρά 34.4 g
Φυτικές ίνες 7.5 g
Υδατάνθρακες 38.6 g

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Entremets aux fruits d'été 10 Συνταγές
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