• 

  col china (aprox. 1000 g)

  1
• 

  de sal (aprox. 80 g)

  8 cucharaditas

Relleno

• 

  de rábano daikon cortado en juliana

  200 g
• 

  zanahoria cortada en juliana (aprox. 70 g)

  1
• 

  de pimiento rojo cortado en juliana

  100 g
• 

  tallos de cebollino en trozos de 2-3 cm

  15 - 20
• 

  castañas crudas enteras peladas cortadas en juliana

  2
• 

  dátiles sin hueso (προαιρετικό πεδίο) rojos (azufaifos) en juliana

  3
• 

  de chile seco desmenuzado

  1 cucharadita
  2 pellizcos de ito togarashi, en filamentos (silgochu)
• 

  de sal

  2 cucharaditas
• 

  de piñones crudos

  30 g

Salsa

• 

  de cebolla

  100 g
• 

  dientes de ajo

  4
• 

  de jengibre fresco

  15 g
• 

  pera conferencia pelada, descorazonada en trozos

  1
  ½ pera, coreana
• 

  manzana pelada descorazonada, en trozos

  ½
• 

  de agua

  400 g
• 

  de sal

  2 cucharaditas