• 

  di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)

  140 g
• 

  di maggiorana fresca le foglioline lavate ed asciugate

  10 g

Pasta

• 

  di farina tipo 0 + q.b.

  400 g
• 

  uova

  4
• 

  di acqua

  20 g
• 

  di olio di oliva

  1 cucchiaino

Ripieno

• 

  di acqua

  500 g
• 

  di sale grosso

  1 pizzico
• 

  di scarola le foglie lavate e asciugate

  200 g
• 

  di foglie di borragine lavate e asciugate

  300 g
• 

  di bietole, le foglie lavate e asciugate

  200 g
• 

  di ricotta di pecora scolata dal siero

  250 g
• 

  di noce moscata in polvere

  1 pizzico
• 

  uovo

  1
• 

  di sale

  1 pizzico
• 

  di pepe nero macinato

  1 pizzico

Salsa di noci

• 

  di mollica di pane

  50 g
• 

  di latte

  100 g
• 

  di gherigli di noci

  100 g
• 

  spicchio di aglio

  1
• 

  di olio extravergine di oliva

  50 g