Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

4.7 119 βαθμολογίες

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 20 λεπτ.

4 portions

Υλικά

beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
sea salt
2 tsp
ground black pepper
¾ tsp
fresh thyme
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g
eschalots
50 g
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
50 g
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
200 g
egg yolks
4

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 1180.9 kcal / 4940.7 kJ

Πρωτεΐνη 70.9 g

Λιπαρά 95.7 g

Υδατάνθρακες 4.4 g

Φυτικές ίνες 0.8 g

Κορεσμένα λιπαρά 48.6 g

Νάτριο 1129.3 mg

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από 100.000 άλλες σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

Entertaining 30 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Smart cooking made easy with TM6 modes 29 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Sous vide (TM6) with blade cover 7 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Pad kra pow

Pad kra pow

45 min

Beef and cashew nut yellow curry

Beef and cashew nut yellow curry

25 min

Beef and mushroom hot pot

Beef and mushroom hot pot

2 h

Hainanese chicken and rice

Hainanese chicken and rice

1 h 50 min

Pulled chicken tortillas (Diabetes)

Pulled chicken tortillas (Diabetes)

40 min

Plaited pork pie

Plaited pork pie

40 min

Harissa lamb with green couscous

Harissa lamb with green couscous

40 min

Greek-style meatballs with warm veg salad (Noni Jenkins)

Greek-style meatballs with warm veg salad (Noni Jenkins)

40 min

Hoisin pork bowl

Hoisin pork bowl

45 min

Korean barbecue pork with rice salad

Korean barbecue pork with rice salad

40 min

Chicken, leek and corn pie

Chicken, leek and corn pie

1 h 15 min

Mexican chicken soup

Mexican chicken soup

30 min

Εμφάνιση όλων