Bisque de vieiras y costrini de romero en cocción lenta TM6

Bisque de vieiras y costrini de romero en cocción lenta TM6

4.0 4 βαθμολογίες

Προετοιμασία 1ωρ. 15 λεπτ.

Σύνολο 5ωρ.

6 porciones

Υλικά

Aceite al limón

cáscaras de limón amarillo en tiras (solo la parte amarilla, ver tip)
8
de aceite de oliva extra virgen
125 g

Costrini de romero

de harina de trigo
300 g
de agua
165 g
de romero (solo las hojas), picadas
3 ramita
de levadura seca instantánea
1 cdita
de azúcar
1 cdita
de sal
1 cdita

Caldo de pescado y costrini

de mantequilla sin sal
3 cdas
de cebolla en trozos
150 g
de zanahoria peladas y en trozos
150 g
de apio en trozos
100 g
de tomillo fresco
4 - 5 ramitas
de huesos y cabezas de pescado o retazos de pescado
500 g
de vino blanco seco
100 g
hojas de laurel secas
2
de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
3 - 4 ramitas
de agua
1500 g

Bisque de vieiras

de harina de trigo
60 g
mantequilla sin sal y 2 cdas más para las vieras
80 g
de echalot
50 g
diente de ajo pelado
1
de puré de tomate
30 g
de poro en rodajas (1 cm, solamente la parte blanca)
100 g
de vino blanco
100 g
de tomillo fresco (solo las hojas)
2 ramitas
de crema para batir (30-40% grasa)
100 g
de sal o al gusto
1 cdita
vieiras frescas y limpias salpimentadas
12
de sal o al gusto
2 pizcas
de pimienta negra molida o al gusto
2 pizcas
de perejil fresco para decorar
1 - 2 ramitas

Διατροφή ανά 1 porción

Θερμίδες 733 kcal / 3072 kJ

Πρωτεΐνη 13 g

Λιπαρά 48 g

Υδατάνθρακες 54 g

Φυτικές ίνες 5 g

Κορεσμένα λιπαρά 18 g

Νάτριο 484 mg

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