Chleb orkiszowo-żytni z naczynia kamionkowego

Name: Chleb orkiszowo-żytni z naczynia kamionkowego
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 25 kromek
Ingredients: 500 g wody; 20 g drożdży świeżych; 500 g mąki orkiszowej; 300 g mąki żytniej; 50 g słonecznika łuskanego; 1 łyżeczka kminku, mielonego; 2 ½ łyżeczki soli; masło

4.4 136 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 20 λεπτ.

25 kromek

Υλικά

wody letniej, plus dodatkowa ilość do namoczenia pokrywy naczynia kamionkowego
500 g
drożdży świeżych pokruszonych
20 g
1 opakowanie suchych drożdży, (7-8 g, patrz wskazówka)
mąki orkiszowej (typ 850), plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
500 g
mąki żytniej (typ 720)
300 g
300 g mąki żytniej razowej
słonecznika łuskanego plus dodatkowa ilość do posypania chleba
50 g
nasion kopru włoskiego, suszonych (προαιρετικό πεδίο) mielonych
2 szczypty
kolendry, mielonej (προαιρετικό πεδίο)
2 szczypty
kminku, mielonego
1 łyżeczka
soli
2 ½ łyżeczki
masło do natłuszczenia naczynia kamionkowego