Menü: Putenbrust mit Speck und Erdäpfeln; Zwetschkenknödel zum Löffeln

Menü: Putenbrust mit Speck und Erdäpfeln; Zwetschkenknödel zum Löffeln

4.8 20 βαθμολογίες

Προετοιμασία 1ωρ. 10 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 50 λεπτ.

5 Portionen

Υλικά

Putenbrust mit Speck und Erdäpfeln

Wacholderbeeren
3
bunte Pfefferkörner
1 TL
Paprikapulver, edelsüß
1 TL
Rosmarin, getrocknet
1 TL
Salz
1 TL
Olivenöl
2 EL
Speck, geräuchert, in Scheiben (z. B. Frühstücksspeck), sehr fein geschnitten
160 - 180 g
Putenbrust, ohne Haut, ohne Knochen im Ganzen
900 - 1000 g
Zwiebeln halbiert
120 g
Knoblauchzehen halbiert
2
Wasser
800 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL
½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Sojasauce
2 TL
Honig
2 TL
Erdäpfel, speckig geschält, in Stücken (4 cm)
750 g

Zwetschkenknödel zum Löffeln

Haselnüsse
40 g
Butter in Stücken
100 g
Semmelbrösel
120 g
Zimt, gemahlen
¼ TL
Zwetschke, frisch und 5 Stück für die Dekoration
500 g
Vanillezucker, selbst gemacht
3 EL
Honig je nach Süsse der Zwetschken
20 - 40 g
Rum nach Geschmack
20 - 30 g
Magertopfen
400 g
Naturjoghurt
200 g
Honig
20 - 30 g
Zitronensalzpaste, selbst gemacht
½ TL
Staubzucker zum Bestreuen

Fertigstellung Sauce

Butter kalt
20 g
Senf, scharf
1 - 2 TL

Διατροφή ανά 1 Portion

Θερμίδες 962 kcal / 4020 kJ

Πρωτεΐνη 64 g

Λιπαρά 42 g

Υδατάνθρακες 72 g

Φυτικές ίνες 8.2 g

Κορεσμένα λιπαρά 19 g

Νάτριο 1521 mg

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