Σαλάτα με κριθάρι, πορτοκάλι, κόλιανδρο και αμύγδαλα

Name: Σαλάτα με κριθάρι, πορτοκάλι, κόλιανδρο και αμύγδαλα
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 60 γρ. αμύγδαλα, ωμά; 80 γρ. κρεμμύδι; 30 γρ. ελαιόλαδο; 2 κ.γλ. μείγμα μπαχαρικών garam masala; 70 γρ. χυμό πορτοκαλιού; ¼ κ.γλ. κανέλα, αλεσμένη; ½ κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο; 1 κ.γλ. αλεσμένo κουρκουμά ή κιτρινόριζα (turmeric); 30 γρ. σιρόπι αγαύης; 50 γρ. ξίδι από λευκό κρασί; 2 κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 60 γρ. κράνμπερις, αποξηραμένα; 15 γρ. φύλλα φρέσκου κόλιανδρου; 250 γρ. αποφλοιωμένο κριθάρι (περλέ); 1000 γρ. νερό; 3 - 4 πορτοκάλια

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 50 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

αμύγδαλα, ωμά
60 γρ.
κρεμμύδι κομμένο στη μέση
80 γρ.
ελαιόλαδο
30 γρ.
μείγμα μπαχαρικών garam masala
2 κ.γλ.
χυμό πορτοκαλιού φρεσκοστυμμένο
70 γρ.
70 γρ. χυμό σαγκουίνι, φρεσκοστυμμένο
κανέλα, αλεσμένη
¼ κ.γλ.
κύμινο, αλεσμένο
½ κ.γλ.
αλεσμένo κουρκουμά ή κιτρινόριζα (turmeric)
1 κ.γλ.
σιρόπι αγαύης
30 γρ.
ξίδι από λευκό κρασί
50 γρ.
αλάτι
2 κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
½ κ.γλ.
κράνμπερις, αποξηραμένα
60 γρ.
φύλλα φρέσκου κόλιανδρου και λίγα ακόμα για το γαρνίρισμα
15 γρ.
αποφλοιωμένο κριθάρι (περλέ)
250 γρ.
νερό
1000 γρ.
πορτοκάλια ξεφλουδισμένα, σε φέτες (5 χλστ.)
3 - 4
3 - 4 πορτοκάλια σαγκουίνι, ξεφλουδισμένα, σε φέτες (5 χλστ.)