Χοιρινό ψαρονέφρι με σάλτσα κεράσι

Name: Χοιρινό ψαρονέφρι με σάλτσα κεράσι
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 30 γρ. κρεμμυδάκι εσαλότ; 1 σκελίδα σκόρδο; 225 γρ. νερό; 30 γρ. μαρμελάδα κεράσι; 1 κ.γλ. βαλσαμικό ξίδι; 15 γρ. βούτυρο, ανάλατο; ½ κ.γλ. αλάτι; ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 450 γρ. χοιρινό ψαρονέφρι; 340 γρ. καρότα baby, σε διάφορα χρώματα; 1 κ.σ. αλεύρι; μαϊντανό, φρέσκο

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 10 λεπτ.

Σύνολο 35 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

κρεμμυδάκι εσαλότ σε κομμάτια
30 γρ.
σκελίδα σκόρδο
1
νερό
225 γρ.
μαρμελάδα κεράσι
30 γρ.
βαλσαμικό ξίδι
1 κ.γλ.
βούτυρο, ανάλατο
15 γρ.
αλάτι
½ κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
¼ κ.γλ.
χοιρινό ψαρονέφρι
450 γρ.
καρότα baby, σε διάφορα χρώματα ξεφλουδισμένα, κομμένα στη μέση κατά μήκος
340 γρ.
αλεύρι
1 κ.σ.
κεράσια (προαιρετικό πεδίο) φρέσκα, χωρίς κουκούτσια, κομμένα στη μέση, για το γαρνίρισμα
λίγα
μαϊντανό, φρέσκο ψιλοκομμένο, για το γαρνίρισμα