Duck Confit Parmentier Maple-Scented

Duck Confit Parmentier Maple-Scented

5.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 45 λεπτ.

Σύνολο 15ωρ. 55 λεπτ.

4 portions

Υλικά

Duck confit

duck legs, skin on, bone in (approx.1 kg), rinsed and dried
4
black pepper, ground
½ tsp
coarse sea salt divided
4 tsp
garlic cloves crushed
4
bay leaves, fresh
4
thyme, fresh
6 sprigs
fresh rosemary leaves, coarsely chopped
1 tbsp
black peppercorns
1 tsp
duck fat divided (see Tip)
500 - 550 g
water divided
3000 g
vinegar
30 g
duck fat
20 g
veal fond or 30-60 g duck cooking juices, divided
30 - 60 g
maple syrup, pure
20 g

Sautéed Leeks

duck fat
20 g
veal fond or 30 g duck cooking juices
30 g
leeks cut lengthwise and sliced (0.5 cm)

200 g

Mashed Potatoes

Parmesan cheese in pieces
40 g
hazelnuts, skin on raw
40 g
floury potatoes e.g., Yukon Gold, Russet, peeled and cubed (2 cm)
700 g
milk
175 g
salt
1 tsp
butter unsalted, cubed
30 g
nutmeg, ground
1 pinch
black pepper, freshly ground to taste

Assembly

duck fat to grease
maple sugar granules to sprinkle
30 g

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 1525.7 kcal / 6408 kJ

Πρωτεΐνη 47.3 g

Λιπαρά 128.6 g

Υδατάνθρακες 42.5 g

Φυτικές ίνες 13.7 g

Κορεσμένα λιπαρά 34 g

Νάτριο 2648.5 mg

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από 100.000 άλλες σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

Everything Maple 10 Συνταγές
Καναδάς

Mother's Day Brunch 10 Συνταγές
Καναδάς

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Chicken garam masala

Chicken garam masala

50 λεπτ.

Tinga de Pollo (TM6 Metric)

Tinga de Pollo (TM6 Metric)

40 λεπτ.

Meatballs with tomato sauce

Meatballs with tomato sauce

45 λεπτ.

Fragrant Chicken Curry (Metric)

Fragrant Chicken Curry (Metric)

1ωρ.

Stuffed Peppers with Rice and Tomato Sauce

Stuffed Peppers with Rice and Tomato Sauce

1ωρ.

Tex-Mex Chicken and Quinoa Salad

Tex-Mex Chicken and Quinoa Salad

30 λεπτ.

Grilled Burger with Red Potatoes and Garlic Mayonnaise

Grilled Burger with Red Potatoes and Garlic Mayonnaise

1ωρ. 20 λεπτ.

Pork Loin with Mashed Potatoes and Salad

Pork Loin with Mashed Potatoes and Salad

Καμία βαθμολογία

Quick Thai chicken curry

Quick Thai chicken curry

40 λεπτ.

Chicken Breasts Pizzaiola

Chicken Breasts Pizzaiola

55 λεπτ.

Whole Chicken with Saffron Rice and Steamed Vegetables

Whole Chicken with Saffron Rice and Steamed Vegetables

1ωρ.

Couscous with chicken, lamb and spicy sausages

Couscous with chicken, lamb and spicy sausages

1ωρ. 10 λεπτ.

Εμφάνιση όλων