Αναζήτηση
Duck Confit Parmentier Maple-Scented

Duck Confit Parmentier Maple-Scented
5.0 1 βαθμολογία
Προετοιμασία 45 λεπτ.
Σύνολο 15ωρ. 55 λεπτ.
4 portions
Δωρεάν εγγραφή

Υλικά

Duck confit
  • duck legs, skin on, bone in (approx.1 kg), rinsed and dried
    4
  • black pepper, ground
    ½ tsp
  • coarse sea salt divided
    4 tsp
  • garlic cloves crushed
    4
  • bay leaves, fresh
    4
  • thyme, fresh
    6 sprigs
  • fresh rosemary leaves, coarsely chopped
    1 tbsp
  • black peppercorns
    1 tsp
  • duck fat divided (see Tip)
    500 - 550 g
  • water divided
    3000 g
  • vinegar
    30 g
  • duck fat
    20 g
  • veal fond or 30-60 g duck cooking juices, divided
    30 - 60 g
  • maple syrup, pure
    20 g
Sautéed Leeks
  • duck fat
    20 g
  • veal fond or 30 g duck cooking juices
    30 g
  • leeks cut lengthwise and sliced (0.5 cm)
    200 g
Mashed Potatoes
  • Parmesan cheese in pieces
    40 g
  • hazelnuts, skin on raw
    40 g
  • floury potatoes e.g., Yukon Gold, Russet, peeled and cubed (2 cm)
    700 g
  • milk
    175 g
  • salt
    1 tsp
  • butter unsalted, cubed
    30 g
  • nutmeg, ground
    1 pinch
  • black pepper, freshly ground to taste
Assembly
  • duck fat to grease
  • maple sugar granules to sprinkle
    30 g

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 2648.5 mg
Πρωτεΐνη 47.3 g
Θερμίδες 6408 kJ / 1525.7 kcal
Λιπαρά 128.6 g
Φυτικές ίνες 13.7 g
Κορεσμένα λιπαρά 34 g
Υδατάνθρακες 42.5 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από 100 000 άλλες σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

Everything Maple 10 Συνταγές
Καναδάς
Mother's Day Brunch 10 Συνταγές
Καναδάς

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων
Shepherd's Pie

Shepherd's Pie

3.7(83)

1ωρ. 15 λεπτ.

Stuffed Peppers with Rice and Tomato Sauce

Stuffed Peppers with Rice and Tomato Sauce

4.2(32)

1ωρ.

Korean Fried Chicken

Korean Fried Chicken

5.0(1)

3ωρ. 10 λεπτ.

Quick Thai chicken curry

Quick Thai chicken curry

3.8(75)

40 λεπτ.

Asian Stir Fry with Noodles (Metric)

Asian Stir Fry with Noodles (Metric)

4.2(161)

1ωρ. 5 λεπτ.

Lemon Garlic Chicken

Lemon Garlic Chicken

3.9(10)

30 λεπτ.

Lemon Rosemary Chicken and Rice

Lemon Rosemary Chicken and Rice

3.0(1)

55 λεπτ.

Huli Huli Chicken Skewers

Huli Huli Chicken Skewers

Καμία βαθμολογία

Chicken with Mashed Potatoes and Gravy

Chicken with Mashed Potatoes and Gravy

4.0(1)

1ωρ. 10 λεπτ.

Sweet and Spicy Beef Short Ribs with Polenta

Sweet and Spicy Beef Short Ribs with Polenta

4.7(3)

3ωρ. 35 λεπτ.

Peking-Style Duck Pancakes

Peking-Style Duck Pancakes

Καμία βαθμολογία

Lamb Chops with Ratatouille, Beans and Potato Gratin

Lamb Chops with Ratatouille, Beans and Potato Gratin

Καμία βαθμολογία

 Εμφάνιση όλων