Duck Confit Parmentier Maple-Scented

Duck Confit Parmentier Maple-Scented

5.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 45 λεπτ.

Σύνολο 15ωρ. 55 λεπτ.

4 portions

Υλικά

Duck confit

duck legs, skin on, bone in (approx.1 kg), rinsed and dried
4
black pepper, ground
½ tsp
coarse sea salt divided
4 tsp
garlic cloves crushed
4
bay leaves, fresh
4
thyme, fresh
6 sprigs
fresh rosemary leaves, coarsely chopped
1 tbsp
black peppercorns
1 tsp
duck fat divided (see Tip)
500 - 550 g
water divided
3000 g
vinegar
30 g
duck fat
20 g
veal fond or 30-60 g duck cooking juices, divided
30 - 60 g
maple syrup, pure
20 g

Sautéed Leeks

duck fat
20 g
veal fond or 30 g duck cooking juices
30 g
leeks cut lengthwise and sliced (0.5 cm)

200 g

Mashed Potatoes

Parmesan cheese in pieces
40 g
hazelnuts, skin on raw
40 g
floury potatoes e.g., Yukon Gold, Russet, peeled and cubed (2 cm)
700 g
milk
175 g
salt
1 tsp
butter unsalted, cubed
30 g
nutmeg, ground
1 pinch
black pepper, freshly ground to taste

Assembly

duck fat to grease
maple sugar granules to sprinkle
30 g

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 2648.5 mg

Πρωτεΐνη 47.3 g

Θερμίδες 6408 kJ / 1525.7 kcal

Λιπαρά 128.6 g

Φυτικές ίνες 13.7 g

Κορεσμένα λιπαρά 34 g

Υδατάνθρακες 42.5 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

Everything Maple 10 Συνταγές
Καναδάς

Mother's Day Brunch 10 Συνταγές
Καναδάς

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Shredded Chicken in Tomato Sauce (Tinga de Pollo)

30 λεπτ.

Chicken Breasts Pizzaiola

55 λεπτ.

Sweet and Sour Pork Ribs

40 λεπτ.

Holiday Brisket

6ωρ. 55 λεπτ.

Pork Tenderloin with Cherry Sauce

35 λεπτ.

Stuffed Peppers with Rice and Tomato Sauce

1ωρ.

Chicken Garam Masala

50 λεπτ.

Mediterranean Chicken

35 λεπτ.

Pâté Chinois (Canadian Shepherd's Pie)

1ωρ. 30 λεπτ.

Meatballs with White Wine Mushroom Sauce

Καμία βαθμολογία

Browned Pork Rice

1ωρ.

Avgolemono (Greek-style Chicken Soup)

40 λεπτ.

Εμφάνιση όλων