Bigoli con ragù di anatra

Bigoli con ragù di anatra

4.6 9 βαθμολογίες

Προετοιμασία 40 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ.

4 porzioni

Υλικά

Bigoli

di farina tipo 00
300 g
di semola rimacinata di grano duro + q.b.
50 g
uova
3
di acqua
25 g
di olio extravergine di oliva
10 g

Ragù di anatra

di anatra il petto senza pelle, a pezzi (3 cm)
400 g
di scalogno a pezzi
90 g
di carota pelata e a pezzi (2 cm)
80 g
di sedano a pezzi (2 cm)
40 g
di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
1 rametto
di olio extravergine di oliva
30 g
di burro
20 g
foglia di alloro fresca
1
foglie di salvia fresca
2
bacche di ginepro
2
di sale
1 pizzico
di pepe nero macinato
1 pizzico
di vino bianco secco
100 g
di brodo vegetale
150 g
di concentrato di pomodoro (προαιρετικό πεδίο)
10 g

Terminare la preparazione

di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Parmigiano Reggiano in scaglie, a piacere

Διατροφή ανά 1 porzione

Θερμίδες 715 kcal / 2991.5 kJ

Πρωτεΐνη 40 g

Λιπαρά 31.8 g

Υδατάνθρακες 71.8 g

Φυτικές ίνες 3.3 g

Κορεσμένα λιπαρά 15.6 g

Νάτριο 594.6 mg

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