Mazurek bakaliowy

Name: Mazurek bakaliowy
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 20 porcji
Ingredients: 60 g cukru; 5 g skórki z cytryny; 250 g mąki krupczatki; 150 g masła; 3 żółtka; 70 g orzechów włoskich, łuskanych; 70 g daktyli, suszonych, bez pestek; 70 g moreli suszonych, bez pestek; 70 g kandyzowanej skórki pomarańczowej; 70 g rodzynek; 70 g migdałów, w płatkach; 30 g biszkoptów; 75 g masła; 2 jajka; 50 g cukru; 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM; sok z ½ cytryny; 5 - 6 łyżek dżemu z czarnej porzeczki; 50 - 70 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao

4.7 241 βαθμολογίες

Προετοιμασία 40 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 40 λεπτ.

20 porcji

Υλικά

Kruchy spód

cukru
60 g
skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo), pokrojonej na kawałki
5 g
mąki krupczatki plus dodatkowa ilość do oprószenia
250 g
250 g mąki tortowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
masła zimnego, pokrojonego na kawałki
150 g
żółtka
3

Bakalie i masa jajeczna

orzechów włoskich, łuskanych
70 g
daktyli, suszonych, bez pestek
70 g
moreli suszonych, bez pestek
70 g
kandyzowanej skórki pomarańczowej
70 g
rodzynek
70 g
70 g żurawiny, suszonej
migdałów, w płatkach
70 g
biszkoptów
30 g
masła pokrojonego na kawałki
75 g
jajka
2
cukru
50 g
cukru waniliowego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
2 łyżeczki cukru wanilinowego
sok z ½ cytryny świeżo wyciśnięty
dżemu z czarnej porzeczki (ok. 250 g)
5 - 6 łyżek
5 - 6 łyżek powideł śliwkowych, (ok. 250 g)
gorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao pokrojonej na kawałki
50 - 70 g