Tort z kremem Oreo® i czekoladowym dripem

Name: Tort z kremem Oreo® i czekoladowym dripem
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 14 h
Total time: 14 h
Yield: 12 porcji
Ingredients: 150 g mąki pszennej tortowej; 30 g skrobi ziemniaczanej; ½ łyżeczki proszku do pieczenia; 5 jajek, rozmiar L; 180 g cukru; 5 ciastek Oreo®; 180 g malin, mrożonych; 2 łyżki cukru; 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 20 g skrobi ziemniaczanej; 4 łyżki wody; 150 g wody mineralnej, niegazowanej; 2 łyżeczki cukru; 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 500 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 35 g cukru; 500 g sera mascarpone; 150 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 200 g sera mascarpone; 15 g cukru; 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM; 50 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao; 50 - 80 g śmietany, min. 30% tłuszczu; ciastka Oreo®; owoce jagodowe, świeże

4.9 1.6K βαθμολογία

Προετοιμασία 1ωρ. 20 λεπτ.

Σύνολο 14ωρ.

12 porcji

Υλικά

Biszkopt

150 g mąki pszennej tortowej typu 450
30 g skrobi ziemniaczanej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
5 jajek, rozmiar L
180 g cukru

Rozdrabnianie ciastek i frużelina

5 ciastek Oreo® lub markizów
180 g malin, mrożonych

180 g wiśni, mrożonych, bez pestek
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
20 g skrobi ziemniaczanej
4 łyżki wody

Przełożenie i nasączenie

150 g wody mineralnej, niegazowanej
2 łyżeczki cukru
10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
500 g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
35 g cukru
500 g sera mascarpone schłodzonego, podzielonego na kawałki
1 opakowanie fixu do bitej śmietany (προαιρετικό πεδίο)

Tynk

150 g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
200 g sera mascarpone schłodzonego, podzielonego na kawałki
15 g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM

1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii, naturalnego