Zupa kalafiorowa z kluseczkami; Polędwica w sosie gruszkowym z warzywami

Name: Zupa kalafiorowa z kluseczkami; Polędwica w sosie gruszkowym z warzywami
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 1 polędwica wieprzowa; 1 łyżka oregano, suszonego; 1 łyżka tymianku, suszonego; 1 ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 gruszka; 50 g sera parmezan; 1 jajko; 1015 g wody; 80 g mąki pszennej; 150 g bulwy kopru włoskiego; 120 g marchewki; 2 ząbki czosnku; 30 g oliwy z oliwek; 120 g białego wina, wytrawnego; 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 150 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej; 300 g ziemniaków; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 250 g różyczek kalafiora; 15 g miodu; 20 g masła; 10 g sosu sojowego; 2 szczypty cynamonu, mielonego

4.3 10 βαθμολογία

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 10 λεπτ.

4 porcje

Υλικά

1 polędwica wieprzowa (ok. 600 g), pokrojona na 4 kawałki
1 łyżka oregano, suszonego
1 łyżka tymianku, suszonego
1 ½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 gruszka bez gniazda nasiennego, pokrojona w ćwiartki
50 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki

50 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
1 jajko
1015 g wody
80 g mąki pszennej
2 szczypty kurkumy, suszonej, mielonej (προαιρετικό πεδίο)
150 g bulwy kopru włoskiego pokrojonego na kawałki
120 g marchewki pokrojonej na kawałki
30 g jarmużu (προαιρετικό πεδίο) pokrojonego na kawałki
2 ząbki czosnku
30 g oliwy z oliwek
120 g białego wina, wytrawnego
2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
150 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej pokrojonej na kawałki

150 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej
300 g ziemniaków pokrojonych w 2 cm kostkę
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
250 g różyczek kalafiora
15 g miodu
20 g masła
10 g sosu sojowego
2 szczypty cynamonu, mielonego