Entenbrust mit Pastinakenpüree und Rotweinreduktion

Entenbrust mit Pastinakenpüree und Rotweinreduktion

4.5 8 βαθμολογίες

Προετοιμασία 45 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ.

4 Portion

Υλικά

Schalotten halbiert
50 g
Olivenöl
30 g
Rotwein
125 g
Entenbrüste mit Haut je nach Größe (insg. ca. 700 g)
2 - 4
Wasser
50 g
Gewürzpaste für Hühnerbrühe (siehe Tipp)
½ TL
½ Hühnerbrühwürfel (für 0,5 l), (siehe Tipp)
schwarzer Pfeffer, gemahlen plus 0,25 TL
4 Prisen
Salz plus 0,75 TL
4 Prisen
Butter
40 g
Pastinaken geputzt, geschält, in Stücken (3 cm)
500 g

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 Portion

Νάτριο 677 mg

Πρωτεΐνη 27 g

Θερμίδες 1763 kJ / 421 kcal

Λιπαρά 21 g

Φυτικές ίνες 6.6 g

Κορεσμένα λιπαρά 8 g

Υδατάνθρακες 26 g

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