Ciasto z trzech rodzajów czekolady

Name: Ciasto z trzech rodzajów czekolady
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 12 porcji
Ingredients: 3 jajka; 1 szczyptę soli; 125 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao; 60 g migdałów, ze skórką; 125 g masła; 125 g cukru; 30 g mąki pszennej; 400 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 120 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao; 80 g masła; 120 g mlecznej czekolady; 30 g wody; 1 łyżeczka żelatyny w proszku; 150 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 150 g białej czekolady

4.5 783 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 3ωρ.

12 porcji

Υλικά

Ciasto

3 jajka o temp. pokojowej
1 szczyptę soli
125 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao pokrojonej na kawałki
60 g migdałów, ze skórką

60 g migdałów, blanszowanych
125 g masła pokrojonego na kawałki
125 g cukru
30 g mąki pszennej

Mus czekoladowy

400 g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
120 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao pokrojonej na kawałki
80 g masła pokrojonego na kawałki
120 g mlecznej czekolady pokrojonej na kawałki

Ganache z białej czekolady

30 g wody
1 łyżeczka żelatyny w proszku
150 g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
150 g białej czekolady pokrojonej na kawałki