JUIN Risotto végétal, filet de dorade à la vapeur d'herbes - Sébastien Richard

JUIN Risotto végétal, filet de dorade à la vapeur d'herbes - Sébastien Richard

4.4 16 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ.

4 portions

Υλικά

Le risotto végétal

40 g de parmesan vieux, coupé en morceaux
2 bulbes de fenouil (600 g env.), coupés en quatre
5 g de jus de citron
50 g d'échalotes
50 g de vin blanc sec
20 g de bouillon de poule
1 pincée de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de piment d'Espelette à ajuster en fonction des goûts
40 g de crème de soja ou de crème de riz
45 g d'olives de Kalamata, dénoyautées et coupées en fines lamelles

45 g d'olives violettes, de Kalamata, dénoyautées et coupées en fines lamelles
10 g d'écorce de citron confit coupée en petits cubes
1 c. à soupe d'huile d'olive

La dorade et le dressage

¼ bouquet de coriandre fraîche
¼ bouquet de persil frais
¼ bouquet de cerfeuil frais
400 g d'eau
3 grains de poivre noir de Timut
5 pincée de fleur de sel de Camargue
30 g d'huile d'olive de Provence
15 g de vinaigre de banyuls
4 daurades en filet
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
¼ bouquet de ciboulette fraîche ciselé
4 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 542 kcal / 2265 kJ

Πρωτεΐνη 43.8 g

Λιπαρά 31.3 g

Υδατάνθρακες 17 g

Φυτικές ίνες 5.5 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από 100 000 άλλες σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς δεσμεύσεις.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Calendrier - 12 recettes de chefs 12 Συνταγές
Γαλλία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Risotto crémeux aux champignons et aux crevettes

Risotto crémeux aux champignons et aux crevettes

1ωρ.

Polenta aux crevettes de l'Etat de Géorgie

Polenta aux crevettes de l'Etat de Géorgie

40 λεπτ.

Spaghetti de courgette aux crevettes et sauce au citron

Spaghetti de courgette aux crevettes et sauce au citron

25 λεπτ.

Burger de thon

Burger de thon

3ωρ. 50 λεπτ.

Saumon en croûte de tomates et riz aux légumes

Saumon en croûte de tomates et riz aux légumes

30 λεπτ.

Fondue de poireaux au curry et noix de pétoncle

Fondue de poireaux au curry et noix de pétoncle

55 λεπτ.

Brandade de morue et persillade

Brandade de morue et persillade

50 λεπτ.

Tajine de calamar aux poivrons

Tajine de calamar aux poivrons

45 λεπτ.

Crevettes à la vanille

Crevettes à la vanille

25 λεπτ.

Wraps concombre et saumon fumé

Wraps concombre et saumon fumé

50 λεπτ.

Papillotes de saumon, citron confit-gingembre

Papillotes de saumon, citron confit-gingembre

45 λεπτ.

Choucroute de la mer au beurre blanc

Choucroute de la mer au beurre blanc

55 λεπτ.

Εμφάνιση όλων