Συσκευές & Αξεσουάρ
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο συνδυασμό συσκευής και αξεσουάρ, χωρίς την απαιτούμενη ρύθμιση δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse
Υλικά
La crème d'épinard
-
d'eau250 g
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de pousses d'épinards frais150 g
-
d'ail1 gousse
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de beurre demi-sel30 g
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de crème liquide, 30% m.g. min.80 g
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de sel à ajuster en fonction des goûts1 pincée
Les gâteaux de saumon fumé
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de beurre demi-sel pour les moules10 g
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de saumon fumé200 g
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œufs2
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de crème liquide, 30% m.g. min.80 g
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d'eau400 g
La cuisson des œufs
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d'eau1000 g
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de sel1 c. à café
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œufs4
Le dressage
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de caviar20 g
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pousses d'oxalisquelques
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pousses de pourpierquelques
Διατροφή ανά 1 portion
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