Agnolotti al brasato

Name: Agnolotti al brasato
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 400 g di farina tipo 0; 4 uova; 10 g di olio di oliva; 70 g di cipolla; ½ spicchio di aglio; 80 g di burro; 1 rametto di rosmarino fresco; 350 g di carne di manzo; 2 pizzichi di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 700 g di brodo di carne; 100 g di prosciutto cotto; 200 g di verza; 1 uovo; 100 g di Parmigiano reggiano; 20 g di funghi porcini secchi; Parmigiano reggiano

4.7 20 βαθμολογίες

Προετοιμασία 1ωρ.

Σύνολο 3ωρ.

6 porzioni

Υλικά

Pasta fresca

400 g di farina tipo 0 + q.b.
4 uova
10 g di olio di oliva

Ripieno

70 g di cipolla a pezzi
½ spicchio di aglio
80 g di burro morbido a pezzi
1 rametto di rosmarino fresco gli aghi lavati ed asciugati
350 g di carne di manzo tipo noce o primo taglio
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
700 g di brodo di carne
100 g di prosciutto cotto a listarelle
200 g di verza a listarelle
1 uovo
100 g di Parmigiano reggiano grattugiato

Terminare la preparazione

brodo di carne (προαιρετικό πεδίο) q.b. per raggiungere 300 g di sugo di cottura
20 g di funghi porcini secchi ammollati in acqua tiepida e strizzati
Parmigiano reggiano grattugiato, a piacere