Ravioli di stoccafisso su crema di patate e olive taggiasche

Ravioli di stoccafisso su crema di patate e olive taggiasche

4.8 5 βαθμολογίες

Προετοιμασία 1ωρ.

Σύνολο 2ωρ.

4 porzioni

Υλικά

Sfoglia

di farina tipo 00
400 g
uova
4
di sale
1 cucchiaino raso
di olio extravergine di oliva
20 g

Ripieno

di stoccafisso pulito e a pezzi
400 g
di acqua
1000 g
sale
1 cucchiaino
di patate pelate e a tocchetti (2 cm circa)
400 g
di prezzemolo fresco le foglioline lavate
1 mazzetto
di cipolla a pezzi
60 g
spicchio di aglio
1
di olio extravergine di oliva
40 g
uovo
1
di Parmigiano reggiano grattugiato
40 g
di maggiorana fresca
2 rametti
di pancarré senza crosta, a pezzi
4 fette
di pepe nero macinato
1 pizzico

Crema di patate e olive taggiasche

di olive taggiasche denocciolate
80 g
di panna (min. 30% di grassi)
100 g
di Parmigiano reggiano grattugiato
60 g
di sale
1 pizzico
di noce moscata in polvere
1 pizzico
di pepe nero macinato
1 pizzico
di burro
30 g
pinoli sgusciati in granella

Διατροφή ανά 1 porzione

Θερμίδες 1030.2 kcal / 4313.2 kJ

Πρωτεΐνη 46.9 g

Λιπαρά 43.9 g

Υδατάνθρακες 33.2 g

Φυτικές ίνες 5.9 g

Κορεσμένα λιπαρά 15.2 g

Νάτριο 2576 mg

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