Salmón con ensalada de hinojo y manzana Al vacío TM6

Name: Salmón con ensalada de hinojo y manzana Al vacío TM6
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 porción
Ingredients: ½ limón amarillo; 1 cdita de mostaza Dijon; &frac13; cdita de sal fina; 20 g de aceite de oliva; 1 ½ cdita de eneldo fresco; 2 filetes de salmón fresco, sin piel ni huesos; &frac18; cdita de pimienta molida; 1850 g agua; 30 g de jugo de limón recién exprimido; 150 - 200 g de hinojo; ½ manzana (cualquier tipo)

4.5 2 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 20 λεπτ.

2 porción

Υλικά

½ limón amarillo
1 cdita de mostaza Dijon
⅓ cdita de sal fina o al gusto
20 g de aceite de oliva
1 ½ cdita de eneldo fresco
2 filetes de salmón fresco, sin piel ni huesos 3 cm de grosor (aprox. 150 g c/u) (ver tip)
⅛ cdita de pimienta molida o al gusto
1850 g agua y un poco más para sumergir las bolsas
30 g de jugo de limón recién exprimido

30 g de vinagre blanco
150 - 200 g de hinojo en mitad y en rebanadas delagadas
½ cebolla morada (προαιρετικό πεδίο) (aprox. 30 g), en rebanadas delgadas
½ manzana (cualquier tipo) en rebanadas delgadas