Curry vert thaï, riz à la citronnelle

Curry vert thaï, riz à la citronnelle

4.4 10 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 50 λεπτ.

4 portions

Υλικά

Le riz à la citronnelle

de riz basmati
200 g
d'eau
450 g
de sel
½ c. à café
tige de citronnelle fraîche coupée en deux
1

La pâte de curry vert thaïlandaise

d'échalotes
40 g
de gingembre coupé en tranches (2 mm)
15 g
gousses d'ail
2
de piment vert frais épépiné, coupé en morceaux (voir "Conseil(s)")
20 g
de galanga frais, coupé en tranches (2 mm)
5 g
½ c. à café de galanga, frais, coupé en tranches (2 mm)
citron vert non traité le zeste et le jus
½
de cumin en poudre
1 c. à café
de coriandre en poudre
1 c. à café
de basilic thaï frais
15 g
d'huile végétale
50 g
tige de citronnelle fraîche coupée en rondelles (5 mm)
1
de feuilles de coriandre fraîche
10 g
de sel
1 c. à café

Le curry de légumes

d'huile végétale
20 g
d'aubergine coupée en morceaux (2 x 3 cm)
250 g
de lait de coco
400 g
d'eau
300 g
feuilles de kaffir fraîches
3
3 feuilles de kaffir, fraîches
de brocoli, détaillé en bouquets coupés en deux
100 g
de patate douce coupée en morceaux (3 cm)
200 g
de sucre de palme (προαιρετικό πεδίο)
1 c. à soupe
1 c. à soupe de sucre roux
cube de bouillon de légumes émietté
½
de poivre blanc moulu
½ c. à café
d'huile de noix de coco liquide (voir "Conseil(s)")
1 c. à soupe
de miel
1 c. à soupe
de sel
½ c. à café
de ciboulette fraîche ciselé (0,5 cm)
1 brin
sauce de poisson (nuoc-mâm) (προαιρετικό πεδίο) vegan
1 c. à soupe
de pois sugarsnap coupés en deux
80 g
80 g de pois mange-tout, coupés en deux
de mini-épis de maïs égouttés
80 g
de coriandre fraîche équeutés
3 brins
citrons verts coupés en quartiers, pour la finition
1 - 2
feuilles de basilic thaï frais pour la finition
piment vert frais (προαιρετικό πεδίο) émincé, pour la finition

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 524.3 kcal / 2195.8 kJ

Πρωτεΐνη 8.5 g

Λιπαρά 21 g

Υδατάνθρακες 70 g

Φυτικές ίνες 8 g

Κορεσμένα λιπαρά 4 g

Νάτριο 1158.5 mg

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