• 

  filetti di trota, con la pelle (circa 80 g l’uno), le lische rimosse con una pinzetta

  8

Riso e verdure

• 

  di acqua

  1300 g
• 

  di riso Parboiled

  250 g
• 

  di olio di oliva

  20 g
• 

  di sale

  2 cucchiaini
• 

  di asparagi bianchi pelati, tagliati a metà per il lungo e poi a pezzi in diagonale (2 cm)

  300 g
• 

  di carote pelate, a fette (5 mm)

  200 g
• 

  di cavolo rapa a pezzi (2 cm)

  250 g
• 

  di cipollotti a rondelle (5 mm)

  ½ mazzetto

Gelato alla frutta

• 

  di zucchero

  90 g
• 

  di frutti rossi, misti, congelati

  500 g
• 

  di panna intera

  150 g

Salsa

• 

  di cipolle tagliate a metà

  100 g
• 

  di olio di oliva

  20 g
• 

  di mezza panna

  200 g
• 

  di vino bianco

  60 g
• 

  cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)

  ½
• 

  di aneto fresco

  1 cucchiaio
• 

  di cipollotti a rondelle (5 mm)

  ½ mazzetto
• 

  di farina

  2 cucchiai
• 

  di olio di oliva

  6 cucchiai
• 

  sale a piacere per condire i filetti
• 

  pepe, macinato fresco a piacere per condire i filetti
• 

  succo di limone, spremuto fresco a piacere per condire i filetti