• 

  500 g di acqua
• 

  200 g di polpa di zucca a cubetti (vedere consigli)
• 

  50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 

  150 g di farina tipo 0
• 

  2 uova
• 

  20 g di olio extravergine di oliva
• 

  2 pizzichi di sale
• 

  300 g di latte
• 

  burro q.b.

Ripieno

• 

  500 g di latte intero
• 

  40 g di burro
• 

  50 g di farina tipo 0
• 

  ½ cucchiaino di sale
• 

  2 pizzichi di pepe nero macinato
• 

  2 pizzichi di noce moscata
• 

  20 g di olio extravergine di oliva
• 

  1 pizzico di aglio in polvere
• 

  200 g di guanciale a listarelle
• 

  500 g di funghi finferli freschi a pezzi