Ravioli tricolore

Ravioli tricolore

4.9 23 βαθμολογίες

Προετοιμασία 1ωρ. 30 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 45 λεπτ.

8 porzioni

Υλικά

Pasta bianca

di farina tipo 0 + q.b.
150 g
uovo medio
1
di acqua
25 g
di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino

Pasta rossa

di farina tipo 0
150 g
uovo
1
di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
di concentrato di pomodoro
40 g

Pasta verde

di farina tipo 0
150 g
di foglie di spinaci freschi
35 g
uovo
1
di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino

Ripieno del raviolo bianco

di Parmigiano Reggiano, a pezzi
25 g
di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
10 g
di ricotta fresca sgocciolata dal siero (vedere consigli)
180 g
tuorlo d'uovo
1
di noce moscata in polvere
1 pizzico
di pepe nero macinato
1 pizzico

Ripieno del raviolo rosso

di Gruviera a pezzi (2 cm circa)
40 g
di Parmigiano Reggiano, a pezzi
40 g
di speck a fette o cubetti
30 g
di ricotta fresca sgocciolata dal siero (vedere consigli)
100 g
di latte
20 g
di pepe nero macinato
1 pizzico

Ripieno del raviolo verde

di Parmigiano Reggiano, a pezzi
80 g
spicchio di aglio
½
di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
1 rametto
di olio extravergine di oliva
15 g
di salsiccia fresca spellata e sbriciolata
150 g
di funghi porcini secchi ammollati in acqua tiepida e strizzati
10 g
di sale
1 pizzico
di pepe nero macinato
1 pizzico
di ricotta fresca sgocciolata dal siero (vedere consigli)
50 g

Terminare la preparazione

di burro fuso
60 g

Διατροφή ανά 1 porzione

Θερμίδες 532.8 kcal / 2229.1 kJ

Πρωτεΐνη 24.9 g

Λιπαρά 29.1 g

Υδατάνθρακες 45.7 g

Φυτικές ίνες 1.9 g

Κορεσμένα λιπαρά 10.2 g

Νάτριο 464.1 mg

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