Terrine de canard

Terrine de canard

3.6 5 βαθμολογίες

Προετοιμασία 2ωρ. 35 λεπτ.

Σύνολο 24ωρ.

8 portions

Υλικά

de viande de veau dénervée, en morceaux
200 g
de gorge de porc coupée en morceaux
150 g
d'épaule de porc, désossée coupée en morceaux
300 g

Le canard et la marinade

de magrets de canard sans peau
400 g
de foie gras de canard cru
300 g
de cognac
50 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées

La farce

de vinaigre de xérès
2 c. à soupe
de noix de muscade fraîchement râpée
4 pincées
de cannelle en poudre
2 pincées
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café

Le montage

crépines de porc (ou bardes de porc)
3
feuilles de laurier frais
2
de thym frais
1 branche

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 434 kcal / 1805 kJ

Πρωτεΐνη 30.8 g

Λιπαρά 29.5 g

Υδατάνθρακες 1.3 g

Φυτικές ίνες 0.1 g

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