Turbot w szampańskim sosie

Name: Turbot w szampańskim sosie
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 1300 g wody; 20 g oliwy z oliwek; 1 łyżeczka soli; 300 g ryżu basmati; 40 g cebuli szalotki; 100 g masła; 80 g wody; 140 g szampana; ¾ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 łyżka sosu rybnego; 6 filetów z turbota; 2 szczypty soli; 4 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 30 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu; 5 żółtek

4.7 11 βαθμολογία

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 40 λεπτ.

6 porcji

Υλικά

Ryż basmati

1300 g wody
20 g oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
300 g ryżu basmati

Turbot w szampańskim sosie

40 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
100 g masła w tym 80 g miękkiego, pokrojonego na kawałki
80 g wody
140 g szampana

140 g wina musującego, typu Prosecco
¾ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

¾ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
1 łyżka sosu rybnego
6 filetów z turbota (ok. 150 g każdy)

6 filetów z ryby o białym mięsie, np. z dorsza, halibuta, o grubości 1-1,5 cm (ok. 150 g każdy)
2 szczypty soli
4 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
30 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu (patrz wskazówka)

30 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu, w temp. pokojowej
5 żółtek
koperek, świeży (προαιρετικό πεδίο) do dekoracji