Πικάντικο κοτόπουλο Καραϊβικής με πουρέ γλυκοπατάτας και λαχανικά

Name: Πικάντικο κοτόπουλο Καραϊβικής με πουρέ γλυκοπατάτας και λαχανικά
Prep time: 55 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 4 στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα; 10 γρ. τζίντζερ, φρέσκο; 3 σκελίδες σκόρδο; 1 - 2 καυτερές πιπεριές scotch bonnet, φρέσκιες; 1 λάιμ; 1 πορτοκάλι; 2 κ.γλ. μαλακή μαύρη ζάχαρη; 2 κ.γλ. κόκκους μαύρου πιπεριού; 1 κ.γλ. σπόρους μπαχάρι; 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; ½ κ.γλ. κανέλα, αλεσμένη; 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, αλεσμένο; 8 κλωνάρια θυμάρι, φρέσκο; 5 γρ. κόλιανδρο, φρέσκο; 4 φρέσκα κρεμμυδάκια; 20 γρ. ξίδι μηλίτη; 20 γρ. ελαιόλαδο; 700 γρ. νερό; 600 γρ. γλυκοπατάτες; 400 γρ. φασολάκια, λεπτά; 400 γρ. μπιζέλια, κατεψυγμένα; 3 σκελίδες σκόρδο; 20 γρ. τζίντζερ, φρέσκο; 10 γρ. ελαιόλαδο; 8 - 10 κλωνάρια θυμάρι, φρέσκο; 1 ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο

4.0 2 βαθμολογία

Προετοιμασία 55 λεπτ.

Σύνολο 3ωρ. 10 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

Πικάντικο κοτόπουλο (jerk chicken)

στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα (περίπου 140 γρ. το καθένα)
4
τζίντζερ, φρέσκο ξεφλουδισμένο, σε στρογγυλές φέτες (2 χλστ.)
10 γρ.
σκελίδες σκόρδο
3
καυτερές πιπεριές scotch bonnet, φρέσκιες κομμένες στη μέση, χωρίς τους σπόρους, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
1 - 2
1 - 2 κόκκινες πιπεριές τσίλι, φρέσκιες, κομμένες στη μέση, χωρίς τους σπόρους, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
λάιμ λεπτές φέτες από τη φλούδα του και 20 γρ. χυμό
1
πορτοκάλι λεπτές φέτες από τη φλούδα του και 20 γρ. χυμό
1
μαλακή μαύρη ζάχαρη
2 κ.γλ.
κόκκους μαύρου πιπεριού
2 κ.γλ.
σπόρους μπαχάρι
1 κ.γλ.
θαλασσινό αλάτι
1 κ.γλ.
κανέλα, αλεσμένη
½ κ.γλ.
μοσχοκάρυδο, αλεσμένο
1 πρέζα
θυμάρι, φρέσκο μόνο τα φύλλα
8 κλωνάρια
κόλιανδρο, φρέσκο σε κομμάτια (2 εκ.)
5 γρ.
φρέσκα κρεμμυδάκια σε κομμάτια (2 εκ.)
4
ξίδι μηλίτη
20 γρ.
ελαιόλαδο
20 γρ.