Risotto aux coquillages et à la truffe

Risotto aux coquillages et à la truffe

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Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 45 λεπτ.

6 portions

Υλικά

de parmesan coupé en morceaux (3 cm env.)
60 g
d'échalotes
100 g
de beurre doux
40 g
d'huile d'olive et un peu pour la cuisson
25 g
de riz spécial risotto type carnaroli ou arborio
320 g
de vin blanc sec
100 g
d'eau
600 g
cube de bouillon de volaille
1
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de coques fraîches, préalablement dégorgées
500 g
de palourdes préalablement dégorgées
500 g
de noix de saint-jacques, avec corail
250 g
de crème liquide 30-40% m.g.
80 g
de truffe fraîche et un peu pour la finition
3 - 5 g

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 445 kcal / 1871 kJ

Πρωτεΐνη 18.7 g

Λιπαρά 19.5 g

Υδατάνθρακες 46.3 g

Φυτικές ίνες 1.2 g

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