Policzki wołowe duszone w winie, purée z batatów i brokuły

Name: Policzki wołowe duszone w winie, purée z batatów i brokuły
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 5 g tymianku, świeżego; 3 ząbki czosnku; 180 g cebuli; 20 g oliwy z oliwek; 180 g chudego boczku wędzonego; 800 - 850 g policzków wołowych; 200 g czerwonego wina, wytrawnego; 70 g wody; 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 35 g sosu Worcestershire; 1 ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 150 g marchewki; 800 g batatów; 300 g różyczek brokułu; 30 g masła; 40 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu; 1 płaska łyżeczka soli

4.7 130 βαθμολογίες

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ.

4 porcje

Υλικά

natki pietruszki, świeżej, tylko liście
10 g
tymianku, świeżego tylko liście
5 g
5 g rozmarynu, suszonego, tylko liście
ząbki czosnku
3
cebuli pokrojonej w ćwiartki
180 g
oliwy z oliwek
20 g
chudego boczku wędzonego pokrojonego w 1 cm kostkę
180 g
policzków wołowych bez tłuszczu i białych błonek, pokrojonych na 7-8 cm kawałki
800 - 850 g
czerwonego wina, wytrawnego
200 g
wody
70 g
koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
1 czubata łyżeczka
1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
sosu Worcestershire
35 g
pieprzu czarnego, mielonego
1 ½ łyżeczki
marchewki pokrojonej na ukośne 2 cm kawałki
150 g
batatów pokrojonych w 2 cm kostkę
800 g
różyczek brokułu
300 g
masła
30 g
kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
40 g
soli
1 płaska łyżeczka