Rolady wołowe z boczkiem i ogórkami kiszonymi

Name: Rolady wołowe z boczkiem i ogórkami kiszonymi
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 80 g cebuli; 70 g ogórków kiszonych; 100 g szynki; 50 g boczku wędzonego, bez skóry i kości; 20 g musztardy; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 4 plastry mięsa wołowego; 2 szczypty soli; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; olej rzepakowy; 40 g cebuli; 50 g pieczarek; 10 g masła; 40 g marchewki; 40 g korzenia selera; 40 g pora; 20 g musztardy; 30 g koncentratu pomidorowego; 250 g czerwonego wina, wytrawnego; 100 g wody; 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 60 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu; 15 g mąki pszennej

4.3 285 βαθμολογίες

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 10 λεπτ.

4 porcje

Υλικά

Farsz

cebuli pokrojonej w ćwiartki
80 g
ogórków kiszonych pokrojonych na kawałki
70 g
szynki wędzonej, pokrojonej na kawałki
100 g
boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego na kawałki
50 g
musztardy
20 g
pieprzu czarnego, mielonego
2 szczypty

Rolady

mięsa wołowego z udźca, o grubości ok. 7 mm (ok. 600-650 g)
4 plastry
soli
2 szczypty
pieprzu czarnego, mielonego
2 szczypty
olej rzepakowy do obsmażenia mięsa

Sos

cebuli pokrojonej w ćwiartki
40 g
pieczarek przekrojonych na pół
50 g
masła
10 g
marchewki pokrojonej na kawałki
40 g
korzenia selera pokrojonego na kawałki
40 g
pora pokrojonego w 5 mm plastry
40 g
musztardy
20 g
koncentratu pomidorowego
30 g
czerwonego wina, wytrawnego
250 g
wody
100 g
koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
1 czubata łyżeczka
1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
60 g
mąki pszennej
15 g