Steki w sosie z zielonego pieprzu, purée ziemniaczane z grzankami

Name: Steki w sosie z zielonego pieprzu, purée ziemniaczane z grzankami
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 4 plastry polędwicy wołowej; 100 g białego chleba tostowego, w kromkach; 700 g ziemniaków, mączystych; 1 ¾ łyżeczki soli; 250 g mleka; 5 łyżek masła klarowanego; 70 g masła; ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 2 łyżki ziaren pieprzu zielonego; 150 g śmietany, min. 30% tłuszczu; ½ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 1 czubata łyżeczka skrobi kukurydzianej; 10 g musztardy Dijon; 10 g oliwy z oliwek

4.4 104 βαθμολογίες

Προετοιμασία 35 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 15 λεπτ.

4 porcje

Υλικά

polędwicy wołowej bez ścięgien i białych błonek, o grubości 2-2,5 cm (ok. 150 g każdy)
4 plastry
białego chleba tostowego, w kromkach pokrojonego w 1 cm kostkę
100 g
ziemniaków, mączystych pokrojonych w 2 cm kostkę
700 g
soli
1 ¾ łyżeczki
mleka
250 g
masła klarowanego
5 łyżek
masła pokrojonego na kawałki
70 g
gałki muszkatołowej, mielonej
¼ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki
ziaren pieprzu zielonego marynowanych
2 łyżki
śmietany, min. 30% tłuszczu
150 g
koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
½ łyżeczki
½ kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszonej
skrobi kukurydzianej
1 czubata łyżeczka
musztardy Dijon
10 g
oliwy z oliwek
10 g