Royale de moules marinières au muscadet - Eric Guérin

Royale de moules marinières au muscadet - Eric Guérin

3.5 4 βαθμολογίες

Προετοιμασία 35 λεπτ.

Σύνολο 3ωρ. 20 λεπτ.

6 portions

Υλικά

La royale de moules

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
5
d'oignon coupé en deux
100 g
d'ail
2 gousses
de beurre demi-sel
20 g
de muscadet
200 g
de vinaigre de riz
70 g
de moules fraîches, préalablement nettoyées type bouchot
1000 g
palourdes (3/pers.)
18
coques fraîches, préalablement dégorgées (3/pers.)
18
œufs
2
de crème liquide, 30% m.g. min.
100 g

Le beurre blanc à la pistache

échalotes coupées en deux
2
muscadet
70 g
de pistaches, décortiquées et non salées
100 g
de fond de veau blanc ou 250 g d'eau et ½ bouillon cube de viande
250 g
de crème liquide 30-40% m.g.
100 g
de beurre demi-sel coupé en morceaux
100 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée

Le dressage

d’algues déshydratées bretonnes
50 g
de fruits secs variés
50 g
câpres en saumure ou fraîches
4

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 604 kcal / 2506 kJ

Πρωτεΐνη 31.3 g

Λιπαρά 43.2 g

Υδατάνθρακες 15.7 g

Φυτικές ίνες 3.2 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από 100.000 άλλες σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

Recettes de chefs - saveurs de nos régions 9 Συνταγές
Γαλλία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Wraps de pois, tomates cerise et houmous à la feta

Wraps de pois, tomates cerise et houmous à la feta

10 λεπτ.

Pan bagnat végétal

Pan bagnat végétal

1ωρ. 30 λεπτ.

Salade de haricots blancs, pesto de tomates confites

Salade de haricots blancs, pesto de tomates confites

10 λεπτ.

Tarte aux légumes du soleil

Tarte aux légumes du soleil

50 λεπτ.

Tartare de champignons

Tartare de champignons

35 λεπτ.

Salade de fèves aux coques à la menthe

Salade de fèves aux coques à la menthe

55 λεπτ.

Salade tiède d'aile de raie aux radis, girolles et noisettes

Salade tiède d'aile de raie aux radis, girolles et noisettes

40 λεπτ.

Pizza étoile

Pizza étoile

1ωρ. 40 λεπτ.

Guacamole et œufs mollets

Guacamole et œufs mollets

25 λεπτ.

Taboulé au poulet

Taboulé au poulet

30 λεπτ.

Œuf cocotte aux asperges en brioche

Œuf cocotte aux asperges en brioche

4ωρ.

Tuile de pain de mie, pont-l'évêque et magret de canard séché

Tuile de pain de mie, pont-l'évêque et magret de canard séché

25 λεπτ.

Εμφάνιση όλων