Συσκευές & Αξεσουάρ
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο συνδυασμό συσκευής και αξεσουάρ. Χωρίς αυτόν τον απαιτούμενο συνδυασμό δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse
Υλικά
La crème d'épinard
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250 g d'eau
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150 g de pousses d'épinards frais
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1 gousse d'ail
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30 g de beurre demi-sel
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80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
Les gâteaux de saumon fumé
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10 g de beurre demi-sel pour les moules
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200 g de saumon fumé
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2 œufs
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80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
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400 g d'eau
La cuisson des œufs
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1000 g d'eau
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1 c. à café de sel
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4 œufs
Le dressage
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20 g de caviar
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quelques pousses d'oxalis
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quelques pousses de pourpier
Βαθμός δυσκολίας
εύκολη
Διατροφή ανά 1 portion
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