Zupa krem z dyni z gruszką

Name: Zupa krem z dyni z gruszką
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porcje
Ingredients: 10 g natki pietruszki, świeżej; 1 ząbek czosnku; 10 g papryczki chili, świeżej; skórka z 1 cytryny; 80 g pora; 80 g korzenia selera; 250 g gruszki; 20 g białego wina, wytrawnego; 20 g oliwy z oliwek; 500 g dyni; 750 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 150 g śmietany, 18% tłuszczu; ½ - 1 ½ łyżeczki soli; ½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego

4.3 852 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 55 λεπτ.

6 porcje

Υλικά

natki pietruszki, świeżej tylko liście
10 g
ząbek czosnku
1
papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
10 g
skórka z 1 cytryny ekologicznej, bez białych błonek
pora tylko białej części, pokrojonego w 2 cm plastry
80 g
korzenia selera pokrojonego na 3 cm kawałki
80 g
gruszki obranej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki, plus kilka plastrów do podania
250 g
białego wina, wytrawnego
20 g
20 g sherry, wytrawnego
oliwy z oliwek
20 g
dyni bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 2 cm kawałki
500 g
wody
750 g
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
śmietany, 18% tłuszczu plus dodatkowa ilość do podania
150 g
soli
½ - 1 ½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
½ - 1 łyżeczka