Moskole z podhalańskim sosem grzybowym

Name: Moskole z podhalańskim sosem grzybowym
Prep time: 55 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 50 g świeżego sera owczego (bundzu); 500 g wody; 600 g ziemniaków, mączystych; 1 jajko; 1 ¼ łyżeczki soli; 300 g mąki pszennej; 50 g borowików, suszonych; 500 g wody; 60 g cebuli; 20 g oleju; 150 g rydzów, świeżych; 100 g kurek, świeżych; 50 g cytrynówki; ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu; 1 łyżeczka tymianku, świeżego; 1 szczypta czosnku niedźwiedziego, suszonego; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ¼ - ½ łyżeczki soli

4.7 20 βαθμολογίες

Προετοιμασία 55 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 40 λεπτ.

4 porcje

Υλικά

Moskole

świeżego sera owczego (bundzu) pokrojonego na kawałki
50 g
50 g sera mozzarella, pokrojonego na kawałki
wody
500 g
ziemniaków, mączystych pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)
600 g
jajko
1
soli
1 ¼ łyżeczki
mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia dłoni, blatu i deski
300 g

Sos podhalańskie runo

borowików, suszonych
50 g
50 g grzybów, suszonych
wody
500 g
cebuli przekrojonej na pół
60 g
oleju
20 g
rydzów, świeżych pokrojonych na kawałki
150 g
150 g rydzów, mrożonych, odsączonych z nadmiaru wody
kurek, świeżych pokrojonych na kawałki
100 g
100 g kurek, mrożonych, uprzednio rozmrożonych, odsączonych z nadmiaru wody
cytrynówki
50 g
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
½ łyżeczki
½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszonej
kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
100 g
tymianku, świeżego tylko liście
1 łyżeczka
½ łyżeczki tymianku, suszonego
czosnku niedźwiedziego, suszonego
1 szczypta
pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki
soli
¼ - ½ łyżeczki