Moskole z podhalańskim sosem grzybowym

Name: Moskole z podhalańskim sosem grzybowym
Prep time: 55 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 50 g świeżego sera owczego (bundzu); 500 g wody; 600 g ziemniaków, mączystych; 1 jajko; 1 ¼ łyżeczki soli; 300 g mąki pszennej; 50 g borowików, suszonych; 500 g wody; 60 g cebuli; 20 g oleju; 150 g rydzów, świeżych; 100 g kurek, świeżych; 50 g cytrynówki; ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu; 1 łyżeczka tymianku, świeżego; 1 szczypta czosnku niedźwiedziego, suszonego; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ¼ - ½ łyżeczki soli

4.7 22 βαθμολογίες

Προετοιμασία 55 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 40 λεπτ.

4 porcje

Υλικά

Moskole

50 g świeżego sera owczego (bundzu) pokrojonego na kawałki

50 g sera mozzarella, pokrojonego na kawałki
500 g wody
600 g ziemniaków, mączystych pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)
1 jajko
1 ¼ łyżeczki soli
300 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia dłoni, blatu i deski

Sos podhalańskie runo

50 g borowików, suszonych

50 g grzybów, suszonych
500 g wody
60 g cebuli przekrojonej na pół
20 g oleju
150 g rydzów, świeżych pokrojonych na kawałki

150 g rydzów, mrożonych, odsączonych z nadmiaru wody
100 g kurek, świeżych pokrojonych na kawałki

100 g kurek, mrożonych, uprzednio rozmrożonych, odsączonych z nadmiaru wody
50 g cytrynówki
½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszonej
100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
1 łyżeczka tymianku, świeżego tylko liście

½ łyżeczki tymianku, suszonego
1 szczypta czosnku niedźwiedziego, suszonego
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
¼ - ½ łyżeczki soli