Συσκευές & Αξεσουάρ
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο συνδυασμό συσκευής και αξεσουάρ, χωρίς αυτήν τον απαιτούμενο συνδυασμό δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Paupiette de sole aux épinards et au lard
Υλικά
La farce mousseline au citron
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250 g de filets de merlan coupé en morceaux
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
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le zeste d'un citron jaune non traité
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1 blanc d'œuf
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100 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
La tombée d'épinards
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1 gousse d'ail
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50 g d'échalotes
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20 g de beurre
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500 g d'épinards frais
Le montage et la cuisson des paupiettes
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8 tranches de lard
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4 filets de sole de belle taille
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500 g d'eau
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10 g de beurre
Βαθμός δυσκολίας
μέτρια
Διατροφή ανά 1 portion
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