Συσκευές & Αξεσουάρ
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο συνδυασμό συσκευής και αξεσουάρ, χωρίς αυτήν τον απαιτούμενο συνδυασμό δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Sole, topinambours et épices
Υλικά
Le mélange d'épices
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de poivre noir en grains30 g
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de graines de coriandre30 g
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de graines de cumin30 g
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de graines de cardamome fumée15 g
Les soles
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soles, vidées et nettoyées (400-600 g)2
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de gros sel40 g
Les topinambours
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d'eau200 g
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le jus d'1/2 citron jaune
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de sel à ajuster en fonction des goûts3 pincées
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de bicarbonate de sodium½ c. à café
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de topinambours coupés en dés réguliers (0,5 cm)400 g
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échalote coupée en deux1
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d'ail1 gousse
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de miel2 c. à café
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de beurre30 g
<br>Le bouillon aux épices<br>
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échalotes coupées en deux2
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d'ail1 gousse
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d'huile d'olive15 g
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de miel1 c. à café
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de vin blanc50 g
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de fumet de poisson150 g
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de bouillon de volaille150 g
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de crème liquide 30-40% m.g.150 g
Διατροφή ανά 1 portion
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