Ensalada de quinoa y judías blancas con vinagreta de cúrcuma

Ensalada de quinoa y judías blancas con vinagreta de cúrcuma

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Προετοιμασία 10 λεπτ.

Σύνολο 30 λεπτ.

6 raciones

Υλικά

de caldo de verduras
800 g
de quinoa en grano
100 g
de pipas de calabaza
50 g
de tomates cherry en mitades
125 g
de arándanos frescos
80 g
de espinacas baby frescas
100 g
de judías blancas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas
400 g
de pepino semipelado y en trozos
250 g
de zanahoria en trozos
100 g
de cebolleta recta en trozos de 5 cm
50 g
de miel
2 cucharadas
de vinagre de sidra
1 cucharada
de chile seco desmenuzado
1 - 2 pellizcos
de cúrcuma molida
1 cucharadita
de aceite de oliva virgen extra
100 g
de zumo de limón
30 g
de sal
½ - 1 cucharadita
de pimienta molida
½ cucharadita

Διατροφή ανά 1 ración

Θερμίδες 396.8 kcal / 1661.5 kJ

Πρωτεΐνη 9.7 g

Λιπαρά 22.5 g

Υδατάνθρακες 44.3 g

Φυτικές ίνες 8 g

Κορεσμένα λιπαρά 3.3 g

Νάτριο 257 mg

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