
Συσκευές & Αξεσουάρ
Brasato di cervo al vino rosso e cioccolato di Antonia Klugmann
Προετοιμασία 30 λεπτ.
Σύνολο 4ωρ. 30 λεπτ.
4 porzioni
Υλικά
Salsa al cioccolato e vino
-
50 g di cipolla tagliata a pezzi
-
1 spicchio di aglio
-
30 g di olio extravergine di oliva
-
1000 g di acqua + 2 cucchiai
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400 g di vino rosso
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30 g di zucchero
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50 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi piccoli
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1 pizzico di peperoncino rosso secco
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2 - 3 grani di pepe nero
Brasato di cervo
-
80 g di cipolla tagliata a pezzi
-
50 g di gambo di sedano verde tagliato a pezzi
-
60 g di carota pelata e tagliata a pezzi
-
300 g di vino rosso privato dell'alcool (vedere consigli)
-
300 g di carne di cervo per brasato, la polpa a pezzi
-
farina tipo 00 q.b.
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15 g di olio extravergine di oliva
-
10 g di burro
-
350 g di acqua
-
5 g di sale + 1 pizzico
Βαθμός δυσκολίας
μέτρια
Διατροφή ανά 1 porzione
Θερμίδες
645 kcal /
2698.7 kJ
Πρωτεΐνη
18.5 g
Λιπαρά
39 g
Υδατάνθρακες
22.7 g
Φυτικές ίνες
2.1 g
Κορεσμένα λιπαρά
6.3 g
Νάτριο
5.7 mg
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