Τραγανές μελιτζάνες με κρεμώδη σάλτσα κουλούμπρας

Name: Τραγανές μελιτζάνες με κρεμώδη σάλτσα κουλούμπρας
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 1 μελιτζάνα; 1 κ.γλ. ζάχαρη; ¾ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; ½ δέσμη άνηθο, φρέσκο; 100 γρ. τσιπς τορτίγιας; 600 γρ. νερό; 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών; 400 γρ. κουλούμπρα (γογγυλοκράμβη); 4 κ.σ. αλεύρι; 2 κ.σ. κορν φλάουερ; 100 γρ. βέγκαν τυρί κρέμα; 1 κ.γλ. σιρόπι αγαύης; ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; ηλιανθέλαιο

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 35 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ.

4 μερίδες

Υλικά

μελιτζάνα (περίπου 250 γρ.), σε στρογγυλές φέτες (5 χλστ.)
1
ζάχαρη
1 κ.γλ.
θαλασσινό αλάτι
¾ κ.γλ.
άνηθο, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
½ δέσμη
τσιπς τορτίγιας βέγκαν
100 γρ.
νερό
600 γρ.
πάστα ζωμού λαχανικών βέγκαν (βλ. συμβουλή)
1 καλά γεμάτο κ.γλ.
1 κύβο ζωμού λαχανικών, βέγκαν, θρυμματισμένο
κουλούμπρα (γογγυλοκράμβη) σε κύβους (1 εκ.)
400 γρ.
αλεύρι
4 κ.σ.
κορν φλάουερ
2 κ.σ.
βέγκαν τυρί κρέμα
100 γρ.
σιρόπι αγαύης
1 κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
¼ κ.γλ.
ηλιανθέλαιο για το τηγάνισμα