Γιαπράκια Ρόδου

Name: Γιαπράκια Ρόδου
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 80 κομμάτια
Ingredients: 250 γρ. φρέσκα αμπελόφυλλα; 1 ½ λίτρο νερό; 200 γρ. ρύζι καρολίνα; 500 γρ. νερό; 15 κλωνάρια άνηθο, φρέσκο; 15 κλωνάρια μαϊντανό, φρέσκο; 100 γρ. ντομάτα, ώριμη; 150 γρ. κρεμμύδια; 30 γρ. ελαιόλαδο; 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας; 500 γρ. κιμά; 1 κ.γλ. αλάτι; 1 κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών; ½ κ.γλ. πιπέρι αλεσμένο; 1 κ.γλ. κύμινο, τριμμένο; ελαιόλαδο; 20 γρ. ελαιόλαδο; 35 γρ. χυμό λεμονιού; 1000 γρ. νερό; 1 κ.γλ. αλάτι; στραγγιστό γιαούρτι

4.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 30 λεπτ.

80 κομμάτια

Υλικά

Αμπελόφυλλα

φρέσκα αμπελόφυλλα (περίπου 80 φύλλα)
250 γρ.
250 γρ. αμπελόφυλλα, σε άλμη, (βλ. Συμβουλή)
νερό
1 ½ λίτρο

Γέμιση

ρύζι καρολίνα
200 γρ.
νερό
500 γρ.
άνηθο, φρέσκο μόνο τα φύλλα
15 κλωνάρια
μαϊντανό, φρέσκο μόνο τα φύλλα
15 κλωνάρια
ντομάτα, ώριμη κομμένη στη μέση
100 γρ.
κρεμμύδια κομμένα στη μέση
150 γρ.
ελαιόλαδο
30 γρ.
πελτέ ντομάτας
1 κ.σ.
κιμά από κατσικίσιο κρέας, περασμένο μια φορά
500 γρ.
500 γρ. κιμά, ανάμικτο (μοσχαρίσιο-χοιρινό)
αλάτι
1 κ.γλ.
πάστα ζωμού λαχανικών
1 κ.γλ.
πιπέρι αλεσμένο
½ κ.γλ.
κύμινο, τριμμένο
1 κ.γλ.