Orata con tapenade, purè di patate e sedano rapa e fagiolini in insalata

Orata con tapenade, purè di patate e sedano rapa e fagiolini in insalata

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 40 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ.

4 porzioni

Υλικά

Verdure al vapore

500 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale

1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
330 - 350 g di fagiolini verdi freschi a pezzi (3-4 cm)
600 g patata a pasta farinosa a pezzi (3 cm)
450 g di sedano rapa a pezzi (1 cm)

Orate e tapenade

4 filetti di orata (da 120 g ciascuno, vedere consigli)
sale per condire
pepe nero macinato per condire
1 limone scorza e succo
200 g di olive nere denocciolate
8 sardine fresche (προαιρετικό πεδίο) sott'olio (i filetti)
2 spicchi di aglio
20 g di prezzemolo fresco solo foglie
40 g di capperi sott'aceto sgocciolati
10 g di succo di limone
60 g di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale

Condimento

100 g di cipolla rossa a metà
1 spicchio di aglio
2 ¼ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di pepe nero macinato
20 g di succo di limone
15 g di olio di semi di girasole
320 g di latte
60 g di burro a pezzi
2 pizzichi di noce moscata in polvere

Διατροφή ανά 1 porzione

Θερμίδες 748 kcal / 3130 kJ

Πρωτεΐνη 42 g

Λιπαρά 43 g

Υδατάνθρακες 56 g

Φυτικές ίνες 10.7 g

Κορεσμένα λιπαρά 14 g

Νάτριο 2166 mg

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