Japoński omlet z kapustą (okonomiyaki)

Name: Japoński omlet z kapustą (okonomiyaki)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 20 g miodu, płynnego; 30 g sosu sojowego tamari; 60 g ketchupu; 40 g sosu Worcestershire; 2 cebule dymki; 160 g mąki pszennej; ¼ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki cukru; 1 łyżeczka koncentratu dashi, w proszku; 4 jajka; 200 g wody; 400 g białej kapusty; 30 - 40 g imbiru marynowanego, do sushi; 4 łyżki oleju o neutralnym smaku; majonez japoński (kewpie); szczypiorek, świeży; 12 - 16 plastrów wędzonego boczku

4.6 123 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 30 λεπτ.

4 porcje

Υλικά

Sos

20 g miodu, płynnego
30 g sosu sojowego tamari

30 g sosu sojowego, light
60 g ketchupu
40 g sosu Worcestershire

Omlet

2 cebule dymki tylko biała część, przekrojone na pół
160 g mąki pszennej
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki cukru
1 łyżeczka koncentratu dashi, w proszku

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
4 jajka
200 g wody
400 g białej kapusty cienko poszatkowanej (patrz wskazówka)
30 - 40 g imbiru marynowanego, do sushi odsączonego z zalewy, pokrojonego na 0,5 cm kawałki
4 łyżki oleju o neutralnym smaku do smażenia
majonez japoński (kewpie) do podania (patrz wskazówka)

majonez, do podania (patrz wskazówka)
płatki bonito, suszone (προαιρετικό πεδίο) do dekoracji (patrz wskazówka)
szczypiorek, świeży posiekany, do dekoracji
12 - 16 plastrów wędzonego boczku surowego