Japoński omlet z kapustą (okonomiyaki)

Name: Japoński omlet z kapustą (okonomiyaki)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 20 g miodu, płynnego; 30 g sosu sojowego tamari; 60 g ketchupu; 40 g sosu Worcestershire; 2 cebule dymki; 160 g mąki pszennej; ¼ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki cukru; 1 łyżeczka koncentratu dashi, w proszku; 4 jajka; 200 g wody; 400 g białej kapusty; 30 - 40 g imbiru marynowanego, do sushi; 4 łyżki oleju o neutralnym smaku; majonez japoński (kewpie); szczypiorek, świeży; 12 - 16 plastrów wędzonego boczku

4.6 110 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 30 λεπτ.

4 porcje

Υλικά

Sos

miodu, płynnego
20 g
sosu sojowego tamari
30 g
30 g sosu sojowego, light
ketchupu
60 g
sosu Worcestershire
40 g

Omlet

cebule dymki tylko biała część, przekrojone na pół
2
mąki pszennej
160 g
soli
¼ łyżeczki
cukru
¼ łyżeczki
koncentratu dashi, w proszku
1 łyżeczka
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
jajka
4
wody
200 g
białej kapusty cienko poszatkowanej (patrz wskazówka)
400 g
imbiru marynowanego, do sushi odsączonego z zalewy, pokrojonego na 0,5 cm kawałki
30 - 40 g
oleju o neutralnym smaku do smażenia
4 łyżki
majonez japoński (kewpie) do podania (patrz wskazówka)

majonez, do podania (patrz wskazówka)
płatki bonito, suszone (προαιρετικό πεδίο) do dekoracji (patrz wskazówka)
szczypiorek, świeży posiekany, do dekoracji
wędzonego boczku surowego
12 - 16 plastrów