Lamm unter der Ziegenkäsehaube mit Portwein-Zwiebel-Risotto

Lamm unter der Ziegenkäsehaube mit Portwein-Zwiebel-Risotto

3.9 9 βαθμολογία

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 15 λεπτ.

6 Portionen

Υλικά

Pecorino in Stücken
50 g
50 g Parmesan, in Stücken
rote Zwiebeln in halben Ringen
200 g
Olivenöl und etwas mehr zum Anbraten
20 g
Perlgraupen mittel oder grob, gewaschen
250 g
roter Portwein
200 g
Wasser
800 g
800 g Rote-Bete-Saft
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 ½ geh. TL
1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
getrocknete Lorbeerblätter
2
Nelke
1
Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
1 Prise
Lamm-Stielkotelettes (12 Stück)
800 - 900 g
Ziegenfrischkäse z. B. Picandou®, in 12 Talern
500 g
Honig zum Beträufeln
Thymian abgezupft, zum Bestreuen

Βαθμός δυσκολίας

δύσκολη

Διατροφή ανά 1 Portion

Νάτριο 754 mg

Πρωτεΐνη 49 g

Θερμίδες 4264 kJ / 1019 kcal

Λιπαρά 69 g

Φυτικές ίνες 7.9 g

Κορεσμένα λιπαρά 36 g

Υδατάνθρακες 39 g

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