Rehkeule mit Wirsing und Laugenknödeln

Rehkeule mit Wirsing und Laugenknödeln

4.8 24 βαθμολογίες

Προετοιμασία 50 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 30 λεπτ.

4 Portionen

Υλικά

Rehkeule

Rehkeule, ohne Knochen gebunden oder in einem Bratennetz
800 g
Salz
4 TL
Pfeffer
3 TL
Öl
3 EL
Zwiebeln in Spalten (2 cm)
120 g
Möhren in Stücken (2 cm)
120 g
Porree in Ringen (2 cm)
120 g
Sellerie in Stücken (2 cm)
120 g
Tomatenmark
50 g
Mehl
20 g
Zucker
10 g
Rotwein, trocken
400 g
Wildfond
400 g

Laugenknödel

altbackene Brötchen in Würfeln (2 cm), siehe Tipp
250 g
250 g Laugenbrötchen, in Würfeln (2 cm), siehe Tipp
Zwiebeln halbiert
60 g
Knoblauchzehe
1
Butter weich, in Stücken
50 g
Milch
200 g
Mehl
5 g
Pfeffer
½ TL
Muskat
½ TL
Salz
1 ½ TL
Petersilie grob gehackt
10 g
Schnittlauch in feinen Röllchen
10 g
Eier
3

Wirsing

Wirsing in Stücken (4 cm)
600 g
Zwiebeln halbiert
60 g
Knoblauchzehen
1 - 2
Senf
2 TL
Gemüsefond
400 g
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Muskat
½ TL
Wasser
5 EL
Speisestärke und mehr zum Abbinden
2 geh. EL
Zucker
2 Prisen
Sahne
80 g
Schmand
80 g
Butter kalt, in Stücken
50 g

Διατροφή ανά 1 Portion

Θερμίδες 1153 kcal / 4823 kJ

Πρωτεΐνη 64 g

Λιπαρά 59 g

Υδατάνθρακες 77 g

Φυτικές ίνες 12.2 g

Κορεσμένα λιπαρά 27 g

Νάτριο 4367 mg

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