Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 20 λεπτ.

4 portions

Υλικά

filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
4
sea salt divided
2 tsp
ground black pepper divided
¾ tsp
thyme, fresh
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
1 oz
shallots halved
2 oz
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
2 oz
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter cut into pieces, plus 1 tbsp extra to sear
7 oz
egg yolks, from large eggs
4
water
2 oz

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 1180.9 kcal / 4940.7 kJ

Πρωτεΐνη 70.9 g

Λιπαρά 95.7 g

Υδατάνθρακες 4.4 g

Φυτικές ίνες 0.8 g

Κορεσμένα λιπαρά 48.6 g

Νάτριο 1129.3 mg

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από 100 000 άλλες σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

Must Have - Second Bowl & Blade Cover Accessories 10 Συνταγές
Ηνωμένες Πολιτείες

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Baby Back Ribs with Stout Beer BBQ Sauce

Baby Back Ribs with Stout Beer BBQ Sauce

6 godz. 45 min

Baked Chicken Nuggets

Baked Chicken Nuggets

1 godz. 15 min

South Texas Carne Guisada

South Texas Carne Guisada

1 godz. 20 min

Chicken Breasts Au Gratin in Chipotle Salsa (Ben)

Chicken Breasts Au Gratin in Chipotle Salsa (Ben)

1 godz.

Beef Tenderloin with Parmesan Horseradish Sauce

Beef Tenderloin with Parmesan Horseradish Sauce

55 min

Sriracha Chicken with Soba Noodle Salad

Sriracha Chicken with Soba Noodle Salad

2 godz. 35 min

Pulled Pork

Pulled Pork

4 godz. 5 min

Pork Loin with Mashed Potatoes and Salad

Pork Loin with Mashed Potatoes and Salad

1 godz.

Pozole Rojo

Pozole Rojo

2 godz. 5 min

Shepherd's Pie

Shepherd's Pie

1 godz. 15 min

Stuffed Peppers with Rice and Tomato Sauce

Stuffed Peppers with Rice and Tomato Sauce

1 godz.

Honey BBQ Chicken

Honey BBQ Chicken

1 godz. 25 min

Εμφάνιση όλων