Kurczak 65 z zielonym chutneyem

Name: Kurczak 65 z zielonym chutneyem
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porcji
Ingredients: 750 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości; 40 g mąki kukurydzianej; 2 łyżeczki kolendry, mielonej; 1 - 2 łyżeczki papryki ostrej, mielonej; 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej; 1 łyżeczka pieprzu, mielonego; 1 łyżeczka soli; 2 łyżeczki pasty z imbiru; 1 łyżeczka pasty z czosnku; 2 jajka; 40 g soku z limonek, świeżo wyciśniętego; 20 g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych; 20 g liści mięty, świeżych; 60 g kolendry, świeżej; 2 - 4 zielone papryczki chili, świeże; 40 g soku z cytryny; 1 łyżeczka pasty z imbiru; 2 - 3 łyżeczki wody; ½ łyżeczki soli; olej

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ.

6 porcji

Υλικά

Marynata

750 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości pokrojonych na 3 cm kawałki

750 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonych na 3 cm kawałki
40 g mąki kukurydzianej
2 łyżeczki kolendry, mielonej
1 - 2 łyżeczki papryki ostrej, mielonej
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
1 łyżeczka pieprzu, mielonego
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki pasty z imbiru (patrz wskazówka)

20 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
1 łyżeczka pasty z czosnku (patrz wskazówka)

1 - 2 ząbki czosnku
2 jajka
40 g soku z limonek, świeżo wyciśniętego (z ok. 2 limonek)

Zielony chutney

20 g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych
20 g liści mięty, świeżych (ok. 2 pęczki)
60 g kolendry, świeżej łodyg i liści, pokrojonej na kawałki (2-3 pęczki)
2 - 4 zielone papryczki chili, świeże bez gniazd nasiennych, pokrojone na kawałki
40 g soku z cytryny (z ok. 1 cytryny)
1 łyżeczka pasty z imbiru (patrz wskazówka)

10 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
2 - 3 łyżeczki wody
½ łyżeczki soli