Γερμανικά ζυμαρικά spätzle με σπαράγγια και κρεμώδη σάλτσα με άγριο σκόρδο

Name: Γερμανικά ζυμαρικά spätzle με σπαράγγια και κρεμώδη σάλτσα με άγριο σκόρδο
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 20 γρ. λάδι; 250 γρ. σπαράγγια, πράσινα; 30 γρ. κουκουνάρι; 20 γρ. φύλλα άγριου σκόρδου, φρέσκα; 100 γρ. κρεμμύδι; 20 γρ. λάδι; 10 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 300 γρ. νερό; 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών; ½ κ.γλ. αλάτι; ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, τριμμένο; 500 γρ. μαλακά ζυμαρικά με αυγό, τύπου Spätzle, φρέσκα; 200 γρ. κόκκινες πιπεριές; 200 γρ. κρέμα γάλακτος

3.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 45 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

Σπαράγγια

λάδι
20 γρ.
σπαράγγια, πράσινα καθαρισμένα, κομμένα σε διαγώνια κομμάτια (3 εκ.)
250 γρ.
κουκουνάρι (πινόλια)
30 γρ.

Κρεμώδης σάλτσα με άγριο σκόρδο και συναρμολόγηση

φύλλα άγριου σκόρδου, φρέσκα χοντροκομμένα
20 γρ.
κρεμμύδι κομμένο στη μέση
100 γρ.
λάδι
20 γρ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10 γρ.
νερό
300 γρ.
πάστα ζωμού λαχανικών
1 καλά γεμάτο κ.γλ.
1 κύβο κύβο ζωμού λαχανικών, θρυμματισμένο
αλάτι και λίγο ακόμα για τα ζυμαρικά
½ κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, τριμμένο και λίγο ακόμα για τα ζυμαρικά
¼ κ.γλ.
μαλακά ζυμαρικά με αυγό, τύπου Spätzle, φρέσκα
500 γρ.
κόκκινες πιπεριές ξεσποριασμένες
200 γρ.
κρέμα γάλακτος
200 γρ.