Βίγκαν μανιταρόσουπα με πλευρώτους

Name: Βίγκαν μανιταρόσουπα με πλευρώτους
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 120 γρ. κρεμμύδια; 120 γρ. καρότα; 80 γρ. σέλερι; 60 γρ. ρίζα μαϊντανού; 2 σκελίδες σκόρδο; 30 γρ. λάδι; 650 γρ. νερό; 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, φρέσκα; 2 φύλλα δάφνης, αποξηραμένα; 3 κόκκους μπαχάρι; 1 κ.γλ. πάπρικα, γλυκιά; ½ κ.γλ. πάπρικα, καυτερή; ¼ κ.γλ. λευκό πιπέρι, φρεσκοτριμμένο; ¼ κ.γλ. τζίντζερ, αποξηραμένο, τριμμένο; ¼ κ.γλ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο; 1 κ.γλ. αλάτι; 15 γρ. πελτέ ντομάτας; 2 κ.γλ. μαντζουράνα, αποξηραμένη

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 40 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

κρεμμύδια κομμένα στη μέση
120 γρ.
καρότα κομμένα σε κομμάτια
120 γρ.
σέλερι (κλωνάρι σέλινου), κομμένο σε κομμάτια
80 γρ.
80 γρ. σελινόριζα, κομμένη σε κομμάτια
ρίζα μαϊντανού κομμένη σε κομμάτια
60 γρ.
σκελίδες σκόρδο
2
λάδι
30 γρ.
νερό
650 γρ.
μανιτάρια πλευρώτους, φρέσκα κομμένα σε λωρίδες (0,5-1 εκ.)
500 γρ.
φύλλα δάφνης, αποξηραμένα
2
κόκκους μπαχάρι
3
πάπρικα, γλυκιά
1 κ.γλ.
πάπρικα, καυτερή
½ κ.γλ.
λευκό πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
¼ κ.γλ.
τζίντζερ, αποξηραμένο, τριμμένο
¼ κ.γλ.
μοσχοκάρυδο, τριμμένο
¼ κ.γλ.
αλάτι
1 κ.γλ.
πελτέ ντομάτας
15 γρ.
μαντζουράνα, αποξηραμένη
2 κ.γλ.